Facebookทวิตเตอร์โทรRedditอื่นๆ…
โปรตีนเป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นที่ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมร่างกาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนสายยาว ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อโครงร่าง ซึ่งเป็นกลุ่มของกล้ามเนื้อที่ช่วยให้เราเคลื่อนไหว
มนุษย์ได้ตระหนักถึงประโยชน์ของ
โปรตีนมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าการมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมในช่วงเวลาที่เหมาะสมของวันมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม
สิ่งนี้เรียกว่า Chrononutrition—ซึ่งดูว่าคุณกินอย่างไรมีความสำคัญเท่ากับสิ่งที่คุณกินและอย่างไร
เหตุผลเบื้องหลังนี้คือนาฬิกาชีวภาพภายในร่างกาย
เรียกว่า
circadian rhythm จังหวะนี้ตามด้วยเซลล์ทั้งหมดและควบคุมการทำงานของชีวิต เช่น เมตาบอลิซึมและการเจริญเติบโต
ที่น่าสนใจคือพบว่าการย่อยและการดูดซึมโปรตีนผันผวนตลอดทั้งวันและคืนตามนาฬิกานี้
นอกจากนี้ จากการศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานว่าการบริโภคโปรตีนในมื้อเช้าและมื้อกลางวันช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อโครงร่างในผู้ใหญ่
อย่างไรก็ตาม
รายละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบของเวลาที่รับประทานโปรตีนต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการทำงานของกล้ามเนื้อนั้นยังคงเข้าใจยากจนถึงขณะนี้
โชคดีที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Waseda ซึ่งนำโดยศาสตราจารย์ Shigenobu Shibata ได้พยายามทำความเข้าใจผลของการกระจายโปรตีนที่บริโภคเข้าไปในแต่ละวันต่อกล้ามเนื้อ
พวกเขาให้อาหารหนูทดลอง
สองมื้อต่อวันที่มีความเข้มข้นของโปรตีนสูง (11.5% โดยสัดส่วน) หรือต่ำ (8.5% โดยสัดส่วน)
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการบริโภคโปรตีนในมื้อเช้าทำให้การเติบโตของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น โดยพิจารณาจากการประเมินการเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อฝ่าเท้าในขา เมื่อเปรียบเทียบกับผลของการบริโภคโปรตีนในมื้อเย็น
มหาวิทยาลัยวาเซดะ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราส่วนของการเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อที่พิจารณาจากการเติบโตของกล้ามเนื้อควบคุมนั้นสูงขึ้น 17% ในหนูที่ได้รับโปรตีน 8.5% ในมื้อเช้า มากกว่าในหนูที่ได้รับโปรตีน 11.5% ในมื้อเย็น แม้ว่ากลุ่มเดิมจะบริโภคโปรตีนในสัดส่วนต่ำก็ตาม .
พวกเขายังพบว่าการบริโภคโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า BCCA ในช่วงต้นของวันซึ่งย่อมาจากกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง – เพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อโครงร่างโดยเฉพาะ
พวกเขาทำการทดลองแจกจ่าย
อาหารซ้ำกับหนูเหล่านี้ แต่ไม่พบการเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งยืนยันการมีส่วนร่วมของจังหวะชีวิตในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อในบริบทของการบริโภคโปรตีน
ศาสตราจารย์ชิบาตะ ตื่นเต้นกับผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในฉบับล่าสุดของรายงาน Cell Reportsว่า “อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนในช่วงเริ่มต้นของกิจวัตรประจำวัน ซึ่งอยู่ที่อาหารเช้า เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อโครงร่างและ เพิ่มปริมาตรของกล้ามเนื้อและความแข็งแรงในการยึดเกาะ”
เพื่อตรวจสอบว่าการค้นพบ
นี้ใช้ได้กับมนุษย์หรือไม่ ทีมงานได้คัดเลือกผู้หญิงในการศึกษาและทดสอบว่าการทำงานของกล้ามเนื้อของพวกเขาหรือไม่ โดยพิจารณาจากการวัดดัชนีกล้ามเนื้อโครงร่าง (SMI) และความแข็งแรงในการยึดเกาะ โดยแปรผันตามระยะเวลาของอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่บริโภค
มากกว่า: การศึกษากล่าวว่าการผสมผสานโปรตีนเชคทุกวันกับการออกกำลังกายไม่ได้ทำให้คุณแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณฉลาดขึ้นด้วย
ผู้หญิงหกสิบคนอายุ 65 ปีขึ้นไปที่กินโปรตีนเป็นอาหารเช้ามากกว่ารับประทานอาหารเย็นแสดงการทำงานของกล้ามเนื้อได้ดีขึ้น ซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ที่การค้นพบนี้จะเป็นจริงในสปีชีส์ต่างๆ นอกจากนี้ นักวิจัยยังพบความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่าง SMI กับสัดส่วนของการบริโภคโปรตีนในมื้อเช้าที่สัมพันธ์กับการบริโภคโปรตีนทั้งหมดตลอดทั้งวัน
ศาสตราจารย์ชิบาตะหวังว่า
ผลการศึกษาของพวกเขาจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอย่างกว้างขวางในระบอบการปกครองอาหารในปัจจุบันของคนส่วนใหญ่ในประเทศตะวันตกและเอเชีย ซึ่งปกติแล้วจะบริโภคโปรตีนในปริมาณต่ำในมื้อเช้า
เขาจึงเน้นว่า “สำหรับมนุษย์ โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณโปรตีนที่บริโภคในมื้อเช้าจะอยู่ที่ประมาณ 15 กรัม ซึ่งน้อยกว่าที่เรากินในมื้อเย็นซึ่งก็คือ 28 กรัมโดยประมาณ
